內容簡介
【編輯推薦】
你可知道，第一塊豆腐誕生於何時？筷子是什麼時候首次使用？食物何時開始分陰陽涼熱？地瓜和玉米的引進產生了何等巨大影響？為何中國人講究吃一口飯要配一口菜？
為什麼在「飲食」這領域，中國人展現出如此豐富的創造性？
★大師雲集，共同執筆，系統研究中國飲食文化的開山之作
張光直，世界著名考古學家、美國國家科學院院士；
史景遷，當代最受矚目的美國漢學家之一；
薛愛華，《撒馬爾罕的金桃》作者、唐史研究重鎮；
許烺光，心理人類學主要創辦人、美國人類學會會長…
來自考古學、歷史學、人類學等不同領域的頂尖學者陣容，一人著述一個朝代的飲食風貌。既不乏學術研究的厚重，又具有面向大眾的可讀性，一部獻給所有讀者的中華飲食史。
★ 考古遺跡、墓磚壁畫、詩詞歌賦、遊記食譜、西方觀察者的筆記，材料豐富，重建中國飲食全景圖
從長沙馬王堆出土的穀物、牲畜遺跡，到漢魏六朝墓地壁畫中的庖廚圖；從唐詩宋詞中描繪的進士及第宴、家宴、離別宴，到明清老饕妙筆生花的各色食譜；從清代官頒條規《光祿寺則例》記載的“滿漢全席”，到近代來華的西方觀察者面對中國菜的驚異、讚歎、沉醉……
結合新近考古發掘成果與浩如煙海的文獻資料，透過嚴謹細緻的論證分析，勾勒出中國飲食文化的全景式流覽圖。
★ 秦漢唐宋元明清，從宮廷大內的八珍玉食，到煙火民間的粟飯菘羹，悉數娓娓道來
中華文明歷來崇尚「民以食為天」。從古至今，天南地北，無論貧富，生活在中國這片土地上的人吃些什麼？又喜歡怎麼吃？
先秦時代就已確立了「飯-菜」原則，並一直延續至今？
漢朝使者張騫不只開闢了絲綢之路，還給中國帶回了葡萄、石榴、芝麻、洋蔥、核桃？
來自西域、嶺南、漠北的各種奇珍異饈，竟在唐代餐桌上引發了一場「飲食革命」？
兩宋商業繁盛，夜市熱鬧非凡，為何知識分子卻推崇「人間有味是清歡」？
近現代中國的五大菜係是如何確立的？粵菜又為何被視為世界上zui優之美食？
……
★ 銅版彩色插圖，四色印刷，封面燙黑設計，精裝典藏
【名人推薦】
中國的自然資源以及獨特的食物烹飪、製備、供應，對中國文化的形成起到了至關重要的作用。這本書對中國飲食傳統進行了宏闊的人類學研究，從飲食習慣的角度給出了對中國文化的獨特分析。 ……作者們提供的豐富資料不僅為漢學研究，也為各類比較文化研究開闢了一個新的研究、分析與闡釋的方向。
——許倬雲
【內容簡介】
《中國文化中的飲食》是第一部系統性研究中國飲食文化的歷史人類學著作，由考古學家、人類學家張光直主編，初版於1977年，是從考古學和人類學角度研究中國飲食文化的先驅著作，既不乏學術深度，又有兼具可讀性。
全書以朝代順序為劃分，各章由海外漢學重鎮負責撰寫，考察了中國從古至今的飲食文化大觀。從中國各歷史時期的飲食習慣與風格、飲食結構、用餐禮儀與觀念象徵，到不同地區偏愛的食材、烹飪技法、廚具……全景展示中國飲食的誕生、沿革、流變，傳統與創新並存，博採眾長與對外傳播交織，講述一段關於「飲食」的精彩歷史。